Vous avez sûrement remarqué que sur les emballages des aliments, les sucres et les glucides sont mentionnés séparément. Oui, il existe une nuance entre ces deux éléments puisque les sucres sont des glucides simples. Cette distinction est utile non seulement pour ceux qui veulent suivre leur apport nutritif, mais également pour détecter les glucides à éviter. Quelques informations supplémentaires pour vous aider à y voir plus clair.
La différence entre les glucides et les sucres, en bref :
- Les sucres sont des glucides simples, tandis que les glucides incluent aussi des formes complexes.
- Les glucides complexes fournissent une énergie durable, tandis que les sucres sont rapidement assimilés.
- Les sucres sont présents naturellement dans les fruits, les yaourts et le miel, mais aussi sous forme ajoutée dans les produits industriels.
- Les sucres ajoutés sont les plus nocifs et favorisent l’obésité.
- L’étiquette « sans sucre ajouté » signifie qu’aucun sucre supplémentaire n’a été incorporé.
- Certains aliments comme le pain peuvent avoir un index glycémique élevé malgré leurs glucides complexes.
- Réduire la consommation de sucres transformés est essentiel pour une meilleure santé.
Sommaire
D’où proviennent ces différences ?
Les glucides, une fois dans l’organisme, sont transformés en glucose. Ils ont pour fonction d’apporter de l’énergie aux muscles et au cerveau. Les glucides ne sont pas tous pareils d’où la nuance entre les glucides et les sucres.
En effet, il existe deux sous-catégories de glucides, notamment les glucides complexes et les glucides simples.
Les glucides complexes sont dotés d’une longue chaîne de molécules que vous pouvez trouver dans les pommes de terre ou encore dans les céréales. Les glucides simples quant à eux sont composés d’une ou de deux molécules seulement. Ils sont aussi dénommés les sucres. Ces derniers sont réputés pour être nocifs pour la santé en causant l’obésité et les fameuses caries dentaires.
Où se trouvent ces sucres ?
Outre le sucre blanc ou roux que vous utilisez pour sucrer les préparations, les sucres sont aussi présents et en forte quantité dans les appellations fructose, saccharose ou encore lactose.
C’est pour cela que vous trouvez des informations nutritionnelles sans sucre ajouté, mais qui contiennent quand même la rubrique « sucres ». Ils sont donc présents naturellement dans les yaourts même nature ou dans les jus de fruits.
En ce qui concerne le saccharose, elle est issue de la transformation de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. C’est ce que vous utilisez dans vos desserts sucrés, vos pâtisseries et toutes préparations qui nécessitent l’ajout du sucre.
Faites attention à votre santé !
Les sucres ajoutés dans les aliments industrialisés sont les plus néfastes pour la santé. Néanmoins, il ne faut pas oublier non plus les sucres qui sont présents en grande quantité dans les sirops, le miel ou encore les jus dits naturels.
Ce sont les sucres qu’il faut traquer pour éviter de troubler la santé. Par contre, il faut privilégier les aliments qui sont produits sans sucre ajouté. Il s’agit des yaourts natures, des compotes allégées ou encore les fruits sans ajout de sucre.
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Il n’est donc plus nécessaire que vous vous penchiez un peu plus sur les apports nutritionnels en matière de sucres. Évitez juste ceux qui possèdent des étiquettes avec sucre ajouté. En ce qui concerne l’indice glycémique qui est utile pour les diabétiques, et sportifs, il faut privilégier les aliments avec un index en dessous de 55.
Toutefois, il ne faut pas oublier que même un pain contient des glucides complexes et son index glycémique peut atteindre les 70. Si vous êtes en régime strict, il vaut mieux éviter les aliments qui peuvent contenir toutes sortes de glucides en excès. La santé passe avant tout et les sucres sont les causes de nombreux troubles de l’organisme.
Quand consommer du sucre lorsque l’on pratique la musculation?
Lorsque nous pratiquons la musculation, il y a un moment ou le sucre n’a pas d’impact sur notre progression. En effet, après une bonne séance de musculation, nos réserves de glycogène sont au plus bas. s’il est conseillé de consommer le prochain repas 1 heure après maximum, vous pouvez consommer une source de sucre juste après l’entrainement.
Vous pouvez manger 2 dattes, ou une banane en optant pour du sucre naturel ou une cuillère de vrai miel de bonne qualité (pas facile à trouver puisque nous consommons en général un miel de mauvaise qualité vendue en supermarché avec ajout de glucose entre autres)
Dans tous les cas, il est préférable de consommer des sucres naturels et des sources de glucides simples pour une meilleure santé. Que nous pratiquions la musculation ou pas.
Pour aller plus loin, je vous invite à lire l’article suivant : Savoir lire une étiquette alimentaire
FAQ
Les sucres sont une catégorie de glucides simples, rapidement assimilés par l’organisme, tandis que les glucides incluent aussi des formes complexes, plus longues à digérer.
Les sucres ajoutés favorisent l’obésité, les caries, les pics de glycémie et augmentent les risques de maladies métaboliques comme le diabète.
Les sucres naturels sont présents dans les fruits, les yaourts, le miel, le lait (lactose) et certains légumes.
Ils peuvent apparaître sous les noms de saccharose, fructose, sirop de glucose, maltose ou lactose. Vérifiez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles.
Oui, après l’entraînement, un apport en sucres naturels comme une banane ou du miel aide à reconstituer les réserves de glycogène.
Évitez les produits transformés, privilégiez les aliments sans sucre ajouté et remplacez le sucre raffiné par des alternatives naturelles comme le miel ou les fruits.
Non, les glucides complexes comme ceux des céréales complètes ou des légumes sont essentiels pour l’énergie et la santé.
